（1）蜂花粉的毒性 为了观察蜂花粉的急性毒性，科学家们用小白鼠做试验。科学家们把小鼠分为4组，分别将5克／千克、10克／千克、20克／千克和40克／千克的花粉制剂0．2毫升进行灌胃，结果，48小时内无一死亡，这表明蜂花粉无急性毒性。
亚急性毒性观察，每天对供试的大白鼠由胃灌入0．25克／毫升浓度的花粉制剂2毫升，连续观察30天，未见实验大白鼠出现异常现象，这说蜂花粉无亚急性毒性。
从上面可看出，用实验中的用量，折合一个成人每天服用蜂花粉为1250～2 000克，也不会出现急性和亚急性中毒。
（2）蜂花粉的致畸作用 长期服用蜂花粉会不会产生致畸作用，也是量衡蜂花粉的安全性之一。科学家们作了这样一个实验。给刚怀孕的小鼠按每天每千克体重1500毫克的量饲喂蜂花粉，然后对产下的仔鼠各种器官进行全面检查，与对照组对比，未见显著性差异。因此，蜂花粉无致畸的作用。
（3）蜂花粉的过敏反应 过敏反应是一种变态反应，是机体在接受某种物质刺激后使机体对该种抗原的敏感性增高，当再次接受同样抗原时，机体所表现出来的一种异常反应。花粉就是引起人类产生过敏的主要物质。
在自然界中，根据植物花粉的传播方式不同，可把植物的花分为两种，一种需要利用气流进行传播花粉的叫风媒花，在花开季节，在空气中大量存在。一类需要借助昆虫进行传播花粉的叫虫媒花。引起人类过敏的花粉，主要是风媒花，蜂花粉是典型的虫媒花，这类花粉极少引起人类过敏。
为观察蜂花粉的过敏性反应，科学家们将一定抗原物质花粉水溶液（0．25克／毫升）2毫升注入豚鼠的腹腔，隔 1日再注射1次，两星期后，再给已致敏的豚鼠腹腔注射3毫升蜂花粉水溶液，结果，在所有供试的豚鼠中，均未见有过敏现象出现。可见，蜂花粉不产生过敏现象。
但在现实中，有极个别的人食了蜂花粉出现过敏现象。这在其他的普通食物中，如牛奶、鱼、虾、蟹及某些蔬菜等，有个别人吃了也会出现过敏现象。因此，蜂花粉跟普通食物一样，不排除个别过敏性体质的人吃了会产生过敏现象，但对一般人则不会出现。
综上所述，食用蜂花粉是安全的。
食用蜂花粉最好服用破壁花粉
花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，是全世界公认的天然保健品。它的大部分营养物质包裹在花粉壁内，它很小（在电子显微镜下粒径只有10-15微米），外面有一层坚硬的壳。将这层壳破碎，就叫做破壁。服用未破壁的花粉如同吃没有去壳的大米，吸收率极低，基本上排泄掉了。最近国际国内流行的是破壁率必须在98%以上的花粉。
破壁花粉主要成份。同济大学花粉应用研究中心在《花粉是长盛不衰的保健品》文中指出, 花粉被称为“完美、完全营养库”，主要营养成分为：
氨基酸：它是维持生命不可缺少的物质，是合成蛋白质的基本成分。花粉中含有20多种氨基酸，而且大部分氨基酸是游离氨基酸，很容易被人体吸收。
维生素：它对维持正常生命活动具有重要意义，具有预防感冒、防治动脉粥样硬化、抗癌等多种作用。花粉含有多种维生素，其中以维生素A、E、C、B1、B2和B6含量为高。为此，有人建议把花粉作为维生素添加剂来使用。
脂类：花粉含有脂类．特别是欧米伽—3脂肪酸．对降低动脉硬化有明显作用。此外，还有降血脂、降血压、抗心律不齐、抑制血栓形成和动脉粥样硬化等作用。
矿物质：花粉中含有多种矿物元素，除钠、钙、磷、硫等外，还含有锌、硒、锰、铜等微量元素。花粉中矿物元素的一般含量为4％。同济大学的一项系统研究得出的结论是，花粉中含有人体所必须的25种常量和微量元素，且含量相当丰富。其中，10种主要元素与健康人体血液中含量成正比，多种元素含量高于常见食品，有些甚至高出几百到上千倍。
酶：花粉中至少含有100多种酶，而且是天然的、有活性的，可以发挥重要的生理功能。
